Mehevät ja mausteiset porkkanamuffinit

Söin alkuvuodesta ruotsissa jossain pienessä kahviossa maailman parhaan porkkanamuffinssin ja oon siitä asti koittanut etsiä edes lähelle osuvaa reseptiä ja tässä nyt hieman muokattu versio netistä löytyneestä reseptistä, ja tällä tuli OIKEESTI älyttömän hyviä muffinsseja jo nyt, vaikka resepti toki on vielä kehityksen alla ;)

Porkkanamuffinssit

(18 normaalikokoista muffinssia)

2dl hienoksi raastettua porkkanaa

2dl karkeaksi raastettua porkkanaa

4dl vehnäjauhoja

2,5dl sokeria

0,5dl fariinisokeria

2tl leivinjauhetta

1½tl kanelia

0,5tl kardemummaa

0,5tl muskottipähkinää

(2rkl omenasosetta)

3/4dl mantelirouhetta

100g suolaamatonta voita

3 kananmunaa

-laita uuni lämpeämään 200 asteeseen 

-kuori ja raasta porkkanat

-sekoita kaikki kuivat aineet keskenään

-sulata ja jäähdytä rasva

-riko munien rakenna ja sekoita joukkoon rasva ja porkkanaraasteet(+omenasose)

(omenasose tuo kosteutta taikinaan, mutta ei välttämätön, jos esim allergisia tai on soseet päässy loppumaan)

-lisää kuivat aineet sekoittaen(puukauha tai lasta sopii hyvin sekoitukseen)

-jaa taikina muffinivuokiin(parhaan tuloksen saa muffinipellin ja vuokien kanssa)

-paista 200 asteessa n15min.

Jäähdytä hyvin, (parhaita yön yli jääkaapissa suljetussa rasiassa oltuaan, maut tulee esiin).

Kuorrutus

200g maustamatonta tuorejuustoa

1dl tomusokeria

1tl vaniliinisokeria

2rkl sitruunamehua

-sekoita hyvin

-lisää voiveistä apuna käyttäen jääkaapista otettujen muffinien päälle

-ripottele päälle sitruunankuoriraastetta tai mantelirouhetta.

Neopolitan kakku

Neopolitan kakku

Tämä kakku oli osa minun omien syntymäpäivien tarjoiluja, alkuperäinen ohje löytyi netistä englanninkielisenä ja tietty eri mittayksiköillä. Olen myös jonkun verran muuttanut reseptiä, joten ihan alkuperäinen tämä ei ole ;)

Päällä on kolmea eri kreemiä;

-tomusokeri/vanilja

-mansikkatomusokeri

-suklaa/mascarpone

Sisällä kolme eri kakkupohjaa;

-vanilja

-mansikka

-suklaa

Vanilja ja Mansikkakerrokset

1pss(n.1dl) mehukatti hedelmävälipala(mansikka,100%)

(tai joku muu ns.100% mansikkahillo)

1dl pieneksi viipaloitua pakaste-tai tuoremansikkaa

(pinkkiä elintarvikeväriä)

4,5dl vehnäjauhoja

2dl perunajauhoja

2tl leivinjauhetta

1/2tl suolaa

250g suolaamatonta voita

(jos käytät suolattua, jätä ohjeessa oleva lisäsuola pois)

4dl sokeria

1tl vaniljaesanssia

2,5dl maitoa

8 kananmunan valkuaista

3/4dl sokeria

-laita uuni lämpeämään 175 asteeseen

-sekoita mansikkasose, mansikat(+väriäine) pieneen kulhoon ja laita sivuun odottamaan

-sekoita kuivat aineet yhteen kulhoon

-vaahdota sokeri ja pehmeä voi isossa kulhossa, lisää vaniljaesanssi

-lisää voi-sokerivaahtoon vuorotellen jauhoseosta ja maitoa, laita sivuun odottamaan

-erottele valkuaiset puhtaaseen kulhoon ja vatkaa niitä hetki, lisää sekaan sokeri(3/4dl) ja vatkaa sauvavatkaimella noin 3min.(varo ettet vatkaa liian kauan, muuten pohjista tulee helposti murtuvia).

-lisää 1/3 valkuaisvaahdosta taikinaan, kääntele varovasti esim. nuolijalla sekaisin, lisää loput ja kääntele taikina tasaiseksi nuolijalla

-kaada puolet taikinasta irtopohjavuokaan

(22-24cm, korppujauhotettuun tai leivinpaperilla suojattuun)

-paista uunissa n.35-45min tai kunnes kypsyystestissä tulee puhdas tikku.

(kokeile kakun keskeltä esim voiveitsellä, upota veitsi kakkuun, jos veitsi on puhdas, kakku on kypsä, jos ei, niin takas uuniin vielä hetkeksi ja sama uudestaan).

-lisää mansikkaseos jäljelle jääneeseen taikinaan ja ja kaada seos toiseen uunivuokaan.

Suklaakerros

75g voita

100g tummaa suklaata

3 kananmunan keltuaista

3 kananmunan valkuaista

1dl sokeria

3/4dl vehnäjauhoja

1/4dl maissijauhoja(perunajauhokin käy)

0,5tl vaniljasokeria

1tl leivinjauhetta

-paloittele suklaa ja voi astiaan ja sulata mikrossa(tai vesihauteessa)

-mittaa kaikki muut kuivat aineet kulhoon paitsi sokeri

-erottele kananmunat

-vaahdota valkuaiset kovaksi vaahdoksi

-vatkaa keltuaiset ja sokeri vaahdoksi

-lisää keltuaisvaahtoon suklaasula

-lisää jauhoseos siivilän läpi taikinaan

-lisää lopuksi valkuaisvaahto varovasti käännellen

-kaada taikina irtopohjavuokaan(22-24cm)

-paista 175 asteessa n.1tunti

Vaalea sokerikreemi

250g margariinia

1tl vaniljaesanssia

8dl tomusokeria

2-4rkl maitoa

-pehmennä huoneenlämpöinen margariini sähkövatkaimella

-sekoita tomusokeri joukkoon vähin erin samalla vatkaten

-lisää lopuksi maito ja vatkaa vielä hetken aikaa, lisää vaniljaesanssi ja sekoita

Mansikkakreemi

125g margariinia

4dl mansikkatomusokeria

1-2rkl maitoa

(samoin kuin vaalea sokerikreemi)

Suklaakreemi

125g tummaa suklaata

125g maitosuklaata

100g margariinia

½prk mascarpone-juustoa

2rkl tomusokeria

-sulata suklaa

-sekoita huoneenlämpöinen margariini ja mascarpone tasaiseksi massaksi sähkövatkaimella

-lisää seokseen sula suklaa ja tomusokeri kokoajan vatkaten

-jatka vatkaamista kunnes massa on kuohkeaa

Kaikkien kakkupohjien jäähdyttyä KOKONAAN, voit aloittaa kasaamisen ja koristelun;

-aloita suklaapohjasta, kostuta sitä hieman maito/vaniljasokeriseoksella pullasutia apuna käyttäen, lisää lastalla suklaakreemiä ohuehko kerros

-laita loppu suklaakreemi pursotuspussiin(ruusuihin käytetty isoa tähtityllaa)

-siirrä mansikkapohja suklaapohjan(ja suklaakreemin päälle)ja kostuta se kevyesti

-tee suklaakreemillä ensimmäinen ruusukerros

-laita mansikkakreemiä mansikkapohjan päälle lastalla, siirrä loput mansikkakreemit puhtaaseen pursotuspussiin

-nosta vaniljapohja päällimmäiseksi ja sivele sen pintaan ohut kerros vaaleata kreemiä

-tee pinkit ja valkoiset ruusut.

Kreemikakku kannattaa ottaa huoneenlämpöön hyvissäajoin ennen vieraiden saapumista, että rakenne pehmenee, se säilyy huomattavasti paremmin esillä pitkiä aikoja kuin perinteiset kermakakut. :)

Mansikka ja vaniljapohjien taikinamäärä riittäisi leveämpäänkin(kuin 22-24cm) kakkuvuokaan hyvin, mutta tee silloin suklaapohjan ohje kaksinkertaisena.

Vähän reilummin aikaa vaativa kakku kuin normaali sokerikakkupohjainen kermakakku, mutta kannattaa kokeilla! :)

Nalle Puh-synttärit

Tein hoitolapseni Nalle Puh-teemasynttäreille tarjoilut, jotka näyttivät tältä;

Kakussa oli täytteenä kinuskikermaa, persikkasurvosta sekä vadelmia. Pursotukset vaniljakreemijauheella maustettua vispikermaa(1rkl kreemijauhetta/1dl vispiä suhteella).

Hahmot tehty käsipelillä sokerimassasta, tukena hahmojen sisällä pari pätkää spagettia.

Keltaisen ja punasen sokerimassan ostin valmiina, muut värit värjätty elintarvikeväreillä.

Tiikerinhäntiin löysin idean jostain englanninkielisestä sivustosta, jonka nyt sit tietty kadotin jo jonnekkin.

Suolatikkuja, oransseja Candy Meltsejä pussillinen ja tummaa suklaata yks levy, muuta niihin ei tarvita.

Helppoja tehdä, ja olivat kuulemma ensimmäinen tarjottava, joka loppui.

Muotteina kekseissä pyöreä muotti ja sitten se perus joulupiparimuotti, joka löytyy joka kodista.

Minimuffinsseja ja pörriäisiä, joiden siivet on mantelilastuja.

Nakkikierteet; nakkeja, lehtitaikinalevyjä, kananmunaa ja sesaminsiemeniä.

Lohirullia

Pientä naposteltavaa.

Onnea vielä Veeti 3v!

Elvis-kakku

Put on your "Blue Suede Shoes" Because it´s your Birthday!

Pursotukset punaiseksi värjättyä kreemiä, kuva maalattu siveltimellä ja elintarvikeväreillä sokerimassalevyn pintaan. "Shakkiruudut" tehty ruutu kerrallaan voikreemillä kuorrutetun kakunreunan pintaan sokerimassaneliöillä.

Onnea syntymäpäiväsankarille!!