Pienet pääsiäispullat(Pikkubabat)

Ohjeen löysin uusimmasta Pirkka-lehdestä ja vaikka siinä sanottiin tällä ohjeella tulevan 12 kappaletta, ja omaa muffinssipeltiä täyttäessä jo totesin, että aika kookkaita tulee(lehden kuvissa huomattavasti maltillisemman kokoisia), niin päätin noudattaa ohjetta ja aika jättimäisiä pullia tuli.. Eli mun mielestä voi hyvin tehä tällä ohjeella jopa 18-24 kappaletta.

Juuri;

25g hiivaa

2½dl maitoa

2½dl vehnäjauhoja

Taikina;

4 kananmunaa

1½dl sokeria

1½dl rusinoita

1rs(100g) sukaattia

1tl kardemummaa

vajaa teelusikallinen suolaa

5½dl vehnäjauhoja

150g huoneenlämpöistä voita

Valmiiden pullien kostutukseen;

1½dl vettä

2tl rommiesanssia

½dl sokeria

Kuorrutus;

tomusokeria

sitruunamehua

koriste-tai makeisrakeita

VINKKI: kokeilin osan pullista tehdä tuolla kuorrutteella(josta onnistuin tekemään liian löysää) ja osan niin, että siivilöin vaan tomusokeria pari tuntia jäähtyneiden ja aiemmin jo kostutettujen pullien päälle ja omasta mielestäni pelkkä tomusokeri toimi paremmin muiden makujen kanssa. Kuorrutteen sitruunanmaku vie pois pullien ihanaa mausteista makua.

Pullataikinan valmistus aloitetaan juuresta;

(jos et ole ottanut myöhemmin tarvittavaa voita jo pehmenemään huoneenlämpöön, niin tee se nyt) :))

-liuota hiiva kädenlämpöiseen maitoon ja sekoita joukkoon jauhot

-anna juuren levätä lämpimässä paikassa liinalla peitettynä noin 20 minuuttia, kunnes näet taikinajuuren pinnassa kuplia

-vaahdota erillisessä kulhossa kananmunat ja sokeri

-lisää taikinajuureen rusinat, sukaatit, kardemumma, suola ja muna-sokerivaahto

-sekoita taikinaan jauhot vähitellen puuhaarukalla sekoittaen

-vaivaa lopuksi huoneenlämmössä pehmennyt voi taikinan sekaan

HUOM! Taikinan kuuluu jäädä löysäksi ja käsiin tarttuvaksi.

-jaa taikina voideltuihin muffinssipellin koloihin kahta isoa lusikkaa apuna käyttäen

-kohota liinan alla lämpimässä paikassa 20min

-paista 200 asteisen uunin alimmalla tasolla n.25minuuttia

Anna babojen hieman jäähtyä, ennenkuin otat ne pois muffinssipellistä.

-pese ja kuivaa muffinssipelti ja nosta babat takaisin muffinssipellin koloihin kostutusta ja kuorrutusta varten

-kiehauta kostutusliemen ainekset kattilassa ja sivele kostutusliemi pullasudilla babojen pintaan

-anna maustua huoneenlämmössä muutamia tunteja

-valmista kuorrute sekoittamalla tomusokeriin muutama tippa kerrallaan sitruunamehua, jätä seos ennemmin liian tönköksi kuin että teet siitä liian juoksevaa(kuten minä) :P

-laita lusikalla kuorrutetta babojen päälle ja ripottele pintaan koristerakeita

TAI; jätä kuorrute pois ja siivilöi pintaan hieman ennen tarjoilua tomusokeria hieno kerros.

Isot pääsiäispullat(Kulitsat)

Tällä ohjeella saat tehtyä kaksi isoa tai kolme vähän pienempää pyöreää pääsiäispullaa. Voit toki tehdä pikkupullia tai pitkopulliakin. Mun mielestä tällänen rosonen "jaettava" pääsiäispulla vaan sopii jotenkin pääsiäiseen.

Taikina;

3dl maitoa

50g tuorehiivaa

½tl suolaa

1½dl sokeria

1tl vaniliinisokeria

2 kananmunaa

n.8dl vehnäjauhoja

200g huoneenlämpöistä voita tai margariinia

1dl rusinoita

1dl mantelirouhetta

Voiteluun;

kananmunaa

Pinnalle;

mantelirouhetta tai -lastuja

-lämmitä maito kädenlämpöiseksi

-liuota siihen hiiva, suola, sokeri ja vaniliinisokeri

-vatkaa joukkoon kananmunat ja puolet jauhoista

-lisää loput jauhoista sekä huoneenlämpöinen(=pehmennyt) margariini tai voi käsin vaivaamalla taikinaan

-kohota lämpimässä paikassa liinalla peitettynä kaksinkertaiseksi

-lisää käsin vaivaamalla kohonneeseen taikinaan rusinat ja mantelirouhe

-leivo taikinasta kaksi(tai kolme) pyöreää limppua ja nosta ne pellille leivinpaperin päälle, peitä liinalla ja anna kohota hyvin ennen paistamista

-voitele kohonneet limput kananmumalla ja ripottele päälle mantelilastuja tai -rouhetta

Paista 180 asteisessa uunissa n.40min uunin keskitasolla.

VINKKI: voit lisätä pullataikinaan ½g sahramia tuomaan väriä. Lisää silloin hienoksi jauhettu sahrami ½dl maitoa ja lisää seos taikinaan ennen jauhoja.

VINKKI: kääri hyvin jäähtyneet pullat sellofaaniin tai folioon ja koristele höyhenensulalla tai värikkäällä nauhalla, niin saat helpon ja maistuvan viemisen pääsiäispöytiin.

Suklaamoussekakku

Tein tätä kakkua varten irtopohjavuoassa kuuden munan kakkupohjan, jonka taikinaan lisäsin leivontaan tarkoitettua sokeroimatonta kaakaojauhetta 3rkl.

Kakkupohjat teen aina koosta riippumatta "kolmen lasin reseptillä", eli otan kolme samankokoista lasia, joista yhteen rikon ensin tarvittavan määrän kananmunia, seuraavaan kaadan sokeria samaan kohtaan saakka kun edellisessä on kanamunia ja viimeiseen lasiin laitan aina jauhot+leivinjauheen(sekä kaakaojauheen, jos teen suklaapohjia). Jauhoina käytän pääosin perunajauhoa ja n.2-3rkl vehnäjauhoja. Kuuden munan kakkuun laitan 2tl leivinjauhetta.

Vaikka käytän irtopohjavuokaa, leikkaan aina leivinpaperista sisäreunoille ja pohjalle suojat ennemmin, kuin että voitelisin ja korppujauhottaisin..reunoista tulee tällä tavalla siistit ja kun leikkaat hieman vuokaa korkeammat leivinpaperisuikaleet sisäreunoille, ei kakkukaan tursua yli vuoasta ;)

Tässä siis tämän kakun pohjan resepti;

(tarvitset 3 samankokoista lasia, sillä en mittaile koskaan näitä)

-Laita uuni lämpeämään 200asteiseksi

-Riko juomalasiin 6kananmunaa

 -kaada seuraavaan juomalasiin sokeria, niin että sitä on siinä samanverran,

kuin toisessa lasissa on kanamunia

-mittaa kolmanteen lasiin 3rkl vehnäjauhoja ja 2tl leivinjauhetta(+3rkl kaakaojauhetta), lisää vielä perunajauhoja sen verran, että tilavuus on sama kuin edellisissä kahdessa lasissa

-Vatkaa kananmunat ja sokeri paksuksi vaaleaksi vaahdoksi sähkövatkaimella

-Lisää siivilän läpi sekaan jauhoseos, sekoittele varovaisesti esimerkiksi nuolijalla taikina tasaiseksi, älä käytä enää sähkövatkainta tässä vaiheessa.

-vuoraa irtopohjavuoka sopivaksi leikatuilla leivinpaperinpaloilla(reunaan suikaleet, pohjalle ympyrä)

-kaada taikina vuokaan

-paista uunin keskitasolla 200 asteessa(aikaa en ole mitannut koskaan, vaan siinä vaiheessa kun alkanut päältä tummumaan, olen kurkannut miltä näyttää ja testannut puutikulla keskeltä vuokaa, että tarttuuko taikina enää tikkuun) 

(ekalla kypsyystestillä oli raaka, tokalla kypsä)

Kakku on kypsä kun puutikkuun/veitseen tms. ei tartu kokeillessa enää taikinaa.

-nosta kakku jäähtymään 

Suklaamoussetäyte

2 liivatelehteä

175g tummaa suklaata

(minä käytin 1/3 määrästä maitosuklaata)

1/2dl vahvaa kahvia

2 munankeltuaista

2 munanvalkuaista

2dl vispikermaa

2rkl sokeria

-keitä vahvaa kahvia

-laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen

-sulata suklaa vesihauteessa

(kattilaan vettä ja siihen päälle kulho, johon on pilkottu suklaa, varo ettei vesi ala kiehumaan ja roisku suklaan sekaan, mieto lämpö riittää)

-mittaa kahvi kuumana pieneen astiaan

-puristele liivatteista vesi pois ja sekoita liivatteet kahvin sekaan

-lisää kahvi-liivateseos hyvin vatkaten sulaan suklaaseen

-ota suklaa pois hauteesta ja jäähdytä seuraavien vaiheiden ajan 

-erottele keltuaiset ja valkuaiset

-vatkaa valkuaiset vaahdoksi

-vatkaa erillisessä kulhossa vispikerma+sokeri

(kerma saa jäädä vähän löysähköksi, jos käytät kuohukermaa, niin ole tarkkana ettet vatkaa liikaa!!)

-lisää keltuaiset vatkaten hieman jäähtyneeseen suklaa-kahvi-liivateseokseen

-sekoita suklaaseos kerman joukkoon

-kääntele lopuksi sekaan nuolijalla valkuaisvaahto

Laita valmis mousse hetkeksi jääkaappiin.

Moussen lisäksi kakkuun sisälle tarvittiin;

  vajaa rasia mansikoita

pieni purkki säilykepersikoita

kostutukseen käytin Alpro Soyan Choco-juomaa vajaa 1prk(n.1,5dl)

Kasaan pyöreät kakut aina irtopohjavuoan reunojen sisään ja käytän leivinpaperia reunoissa, jotta reunat ovat siistit kun kakku on jääkaapissa tekeytynyt täytteiden kanssa ja reuna irrotetaan.

-Ota jäähtynyt kakku pois vuoasta ja poista leivinpaperit kaikilta pinnoilta

-laita reunarengas kakkualustalle ja vuoraa sivut leivinpaperiliuskalla

(käytän samoja kuin paistaessa, käännän ne vain toisinpäin)

-leikkaa kakkupohjasta paistopintaa pois jos se on tummunut

-leikkaa loppukakku kolmeksi kerrokseksi

(sahalaitainen pitkä leipäveitsi paras tähän)

-Laita kakkulautaselle renkaan sisään päällimmäinen kakkulevy

(se jossa molemmille puolille jää leikkauspinta)

-kostuta kakkulevy pullasutia käyttämällä Alpro Soyan Choco-juomalla

-levitä päälle suklaamoussea sekä tasaisesti kaikki mansikkasiivut

-nosta toinen kakkulevy päälle, kostuta se ja levitä päälle suklaamoussea sekä kaikki persikkasiivut

-nosta viimeinen levy päälle tasainen pinta ylöspäin

(pinta, joka on kakkuvuoassa jäänyt alimmaiseksi)

-kostuta pinta kevyesti 

-laita kakku kylmään odottamaan 

Suklaakuorrute

260g tummaa suklaata

2dl KUOHUkermaa

-laita suklaa vesihauteeseen sulamaan

-lämmitä kerma teflonpintaisessa kattilassa

(ÄLÄ KIEHAUTA)

-ota kattila levyltä ja lisää sekaan sula suklaa, sekoittele tasaiseksi

-käytä seosta vielä hetken lämpimällä levyllä ja sekoittele sitä kokoajan puisella lastalla

-ota pois levyltä

-ota kakku jääkaapista ja kaada suklaakuorrutetta suoraan kakun päälle senverran, että kakun pinta peittyy(tasaisemman lopputuloksen saat pitämällä vuoan reunat vielä paikoillaan, älä koske suklaaseen millään lastalla vaan kääntele vuokaa käsissä senverran, että suklaa levittyy tasaiseksi itsekseen). Laita kakku jääkaappiin.

-laita loppu suklaakuorrute jääkaappiin, tarvitset sitä suklaapursotuksiin, huomioi, että jäähdytysaika lopulle suklaakuorrutteelle on 4-5h, ennenkuin siitä voidaan vatkata pursotettavaa suklaakermaa

Koristelu

-sulata valkosuklaa ja dippaa mansikat siihen, ripottele suklaan pintaa halutessasi värillisiä strösseleitä

-mittaa keksi"sikarille" oikea korkeus kakun reunasta katsomalla, leikkaa sahalaitaisella veitsellä kaikki sopivan mittaiseksi(käytännössä oikea sana on ehkä sahaa..leikkaamalla mureni liikaa, mutta kevyesti edestakas sahaamalla tolla sahalaitasella veitsellä, tuli siistiä jälkeä.

HUOM! Yksi tuollainen purkki noita keksi"sikareita" ei riitä tämänkokoisen kakun koko reunan peittämiseen, joten jos haluat täyttää koko reunan, tarvitsee sinun ostaa niitä 2prk.

Kakku on hyvä tehdä tähän saakka juhlia edeltävänä iltana ja aamulla jatkaa viimeistelyä;

-ota loppu suklaakuorrute jääkaapista ja vatkaa siihen juoksevaa kuohukermaa suoraan purkista mukaan tehosekoittimella, (lisäsin noin 2-3dl) vatkaa tasaiseksi pursotettavaksi massaksi, jos massa alkaa mennä paakkuiseksi/rakeiseksi, lisää kermaa ja vatkaa enää varoen.

-ota kakku jääkaapista ja poista vuoan reunat sekä leivinpaperiliuskat

-levitä pastaveitsellä(tai leivontalastalla tms) suklaakermaa ohut kerros kakun reunoille ja laita loput seoksesta pursotinpussiin

-lisää reunoille keksi"sikarit" ja pursota suklaakermaa väleihin.

-koristele pinta

Pääsiäisleivontaa tulossa

Ajattelin kokeilla muutamia päässä pyörineitä pääsiäisleivos/kakku-ideoita etukäteen ja laitella onnistuneimmat tuotokset tänne blogiin viimeistään viikkoa ennen pääsiäistä, jotta niitä voi sitten halutessaan hyödyntää jo tulevaa pääsiäistä ajatellen. Pysykää siis kuulolla! ;) Ja oikein ihanaa ja aurinkoista kevään odotusta!

Muna-juusto-kinkkupiirakka (karppi)

Oikeemmin ehkä nimeltään munakas piirakkavuoassa, mutta siis älyttömän hyvää tuli. Ohje löytyi alkujaan karppaus.infon sivuilta.

n.8-10annosta

8kananmunaa

2dl kuohukermaa

(mustapippuria, valkopippuria, suolaa)

n.3-4dl emmental juustoraastetta

1pss kinkkusuikaleita

1 paprika

(1sipuli)

-voitele normaali piirakkavuoka voilla

-vatkaa kananmunat ja kerma sekaisin kulhossa ja mausta seos mieleisillä mausteilla

(itse laitoin jauhettua musta-ja valkopippuria sekä suolaa)

-kaada seos vuokaan

-ripottele puolet juustoista tasaisesti seoksen päälle

-laita muut täytteet ja päällimmäiseksi loput juustoraasteesta

Paista 200asteisessa uunissa 15-20min.

Täytteitä voi muunnella mielensä(ja jääkaapin sisällön mukaan).

VINKKI 1: riippumatta muista täytteistä, suosittelen kuitenkin laittamaan piirakkavuokaan muna-kermaseoksen jälkeen ensimmäiseksi 1-2dl juustoraastetta. Tekee lopputuloksesta tukevamman olosta ja helpommin leikattavaa(=koossa pysyvää).

VINKKI 2: mikäli pidät tomaateista ja niitä haluat piirakkaan lisäksi, niin piirakan koostumuksen kannalta(ja ehkä vähän maunkin) parempi vaihtoehto on esimerkiksi aurinkokuivatut tomaatit. Ei tule vetistä! Muista puristella ylimääräinen öljy pois.

Piparitaloja

Tässä viime viikon satoa;

Piparitalo no.1:

Piparitalo no.2:

Kasaamisessa käytin pannulla sulatettua sokeria, ehdottomasti nopein ja vaivattomin tapa! Jos lasten kanssa kasaillaan, niin sitten turvallisuussyistä kannattaa pitäytyä jämäkässä pikeerissä.

Tällä viikolla tulossa vielä linna ja kirkko. ;)

Jouluarvonnan 2011 voittaja

Kiitos kaikille osallistujille, arpaonni suosi tällä kertaa nimimerkkiä;

Onni ja Ilona

ONNEA VOITTAJALLE!

Ja oikein rauhallista ja muistorikasta joulua kaikille <3